Описание специй

Описание специй

В этом разделе мы поместили описание специй. На наших мастер-классах мы подробно разбираем специи, но основы применения специй и описание специй мы изложили здесь. Специи издревле ценились дороже золота и драгоценных камней. Некоторыми специями, например мускатным орехом или шафраном, в давние времена могли пользоваться только купцы, короли, да цари.

Специи издавна использовались и как лекарства. Давайте немного разберемся со специями.

Специи улучшают пищеварения и усвоение продуктов. Специи вы можете рассматривать не только как источник вкуса, но и как катализатор, который запускает процессы пищеварения. Обычно в обиходе люди пользуются ограниченным набором специй. Как правило, это соль, перец, лавровый лист, гвоздика и какие-нибудь готовые смеси. Каждая специя имеет в своем составе микроэлементы и витамины. Специи помимо того, что улучшают вкусовые качества пиши, обладают антипаразитарными свойствами.

Есть специи, которые охлаждают организм, а есть специи, которые согревают. Смесь специй, которые охлаждают, называются чат-масала. Масала - означает смесь. А специи, которые согревают называются гарам-масала.

Смесь просто специй называется карри.

Специи лучше всего хранить в сухом прохладном месте. И лучше всего применять специи, которые вы только что перемололи. Специи, которые продаются в уж готовом, перемолотом виде, как правило, утратили часть эфирных масел. Поэтому рекомендуется перемалывать специи самостоятельно непосредственно перед применением. Для этого применяется ступочка, на которой специи размалываются. Или можно применять мельницу. Выбор зависит от типа специй, которые вы готовите.

Готовые специи, которые продают в магазине, как правило, не самого лучшего сорта. Попадаются специи с песком. А есть опасность купить смесь специй с добавлением глютамата натрия. Это улучшитель вкуса, который широко применяется в китайской кухне. Вред глютамата натрия в том, что это вещество вызывает головную боль и привыкание. Поэтому, если Вы все таки покупаете готовые смеси специй, то внимательно читайте содержимое.

Не всем подходят все специи. При выборе специй, принюхивайтесь, присматривайте, пробуйте блюда на вкус. Ищите то, что подходит именно Вам.

Для первых и вторых блюд основными специями являются имбирь, куркума, асафетида и черный перец. Это основные специи, которые должны быть у Вас дома. Куркума хорошо очищает кровь и рекомендуется для очистки печени.

Далее в рацион рекомендуется добавлять семена черной горчицы, листья кари, семена и листья шамбалы, лавровый лист, черный кардамон, кориандр, тмин. Кориандр и тмин позволяют хорошо перевариваться овощам и хлебу. Раньше очень популярным был хлеб с тмином и кориандром.

Также как приправу рекомендуется использовать черную соль, кунжутную соль (по ссылке - рецепт ее приготовления) фенхель, кумин, калинджи, бадьян.

Специя бадьян является специей красоты, так как влияет именно на увеличение привлекательности физического тела.

Шафран считается королем специй и самой дорогой специей в мире. Шафран оказывает положительное влияние на сердце и нервную систему. Ввиду того, что грамм этой специи стоит дорого (около 500 рублей, более 10 евро или 15 долларов), существуют подделки. Раньше цена 1 грамма шафрана приравнивалась к цене 1 грамма золота. Еще поэтому его называли королевской специей, потому что позволить применять шафран могли лишь королевские особы. Сейчас эта специя доступна, так как выращивается во многих странах, поэтому пользуйтесь. Не пугайтесь высокой цены, так как расход шафрана очень не велик. Шафран полезен тем, что он уравновешивает все три доши.

Ну и конечно же нужно использовать специи, которые произрастают в Вашем регионе, это незаменимый укроп, петрушка, кинза, сельдерей, базилик. Укроп хорошо чистит нашу кровь.

Мы перечислили основные специи. На самом деле описание специй намного шире, да и мир специй очень богат. А их применение требует особого кулинарного искусства. Есть информация о том, какие специи с какими продуктами рекомендуется сочетать, а с какими нет. Эти знания Вы можете получить из нашего обучающего курса "Специи: магия вкуса и помощники в оздоровлении". Подробнее здесь

Очень многие специи издревле применяются в качестве лекарств. Есть даже такое пожелание: «пусть в вашей аптечке будут специи вместо лекарств». И об этих чудесных свойствах специй мы рассказываем в нашем обучающем курсе.

Существуют специи для сладких блюд. Это анис, гвоздика, корица и зеленый кардамон. Корица является антидепрессантом. Зеленый кардамон в мире стоит на втором месте по потреблению после черного перца. А пользуетесь ли Вы им?

Ваниль. Не ванилин, а именно натуральная ваниль. Ванилин – это химическое соединение, придуманное для нужд пищевой промышленности. В выпечке мы используем сахар, пропитанный стручками ванили.

Специи могут поменять какие-то свойства характера. Например, если Вам нужно какому-то члену Вашей семьи что-то улучшить в характере, или сократить негативные черты, то можно применять определенные специи. Если муж себя не так ведет, в раз ему что-нибудь добавили в пищу и всё… Будет вести себя по другому, если выживет… (шутка).

На кухне женщина колдует, как говорится всё в её руках и её власти. Специи гармонизируют человеческую психику. Все специи имеют природу какой-нибудь планеты. Есть специи со свойствами огненного Марса, они разжигают страсть. И не обязательно, что они будут жгучими на вкус как перчик чили. Есть продукты и специи, повышающие сексуальную привлекательность и активность. Афродизиаки – это отдельная тема. Оставляем её вам на самостоятельное изучение.

 

Подпишитесь на нашу новостную рассылку и получите множество рецептов

 

Оставьте свой комментарий и нажмите «Нравится», выбрав соцсеть для публикации

Если вы хотите задать вопрос, пишите в Службу поддержки

 
 

Контакты

Принимаем сообщения

и предложения о сотрудничестве

24 часа в сутки, 365 дней в году

info@v-eda.info

Заработайте

Выплачиваем комиссию до 100%

от нашей прибыли!

Есть обучающие уроки. 

Присоединиться

Научим

Предоставляем доступ к рецептам

и обучающему видео.

Без оплаты. 

Получить доступ

Ждем вас

Search