Хотите узнать, как приготовить котлеты без мяса? Смотрите видеоурок от Елены Левицкой.

Сегодня мы рассмотрим базовый рецепт. Затем на его основе Вы самостоятельно сможете приготовить другие блюда.

Ингредиенты (на 4 порции):

• ­чечевица красная или желтая (заранее вымоченная или пророщенная) – 1 стакан (в сухом виде). Можно вместо чечевицы использовать фасоль или нут.
• ­сыр панир (или несоленый адыгейский сыр) – около 100 г
• ­морковь свежая – 1/2 шт
• ­можно также добавить капусту, кабачок, шпинат, другие овощи и зелень
• ­свежий лук – около 1/4 луковки
• ­чеснок – 1 маленький зубчик (или щепотка асафетиды вместо лука и чеснока)
• ­семечки подсолнечника или кешью (заранее вымоченные не менее трех часов) – 1 ст. ложка
• м­ука пшеничная или овсяная цельнозерновая – от 2 до 5 ст. ложек
• ­коренья "Приправыч" – 1 ст. ложка
• ­зелень сушеная – укроп, петрушка, базилик – по 1/2 чайной ложки
• ­специи – по 1/4 ч.л. кориандра и кумина молотых или любые специи на ваш вкус (карри, хмели-сунели, гарам-масала, черный перец)
• ­соль – по вкусу

Приготовление:

Чечевицу заранее замочить (мелкую на 4 часа, крупную – на 6 часов). После этого тщательно промыть от крахмала и пены. Если вы готовите тефтели – то рис для них тоже нужно хорошенько промыть и замочить на 1 час, пока он не побелеет.

Подготовить овощи. Перекрутить на овощерубке (мясорубке) чечевицу, сыр панир, лук, чеснок, морковь и другие овощи, если вы их добавляете. Добавить коренья "Приправыч" и все специи, травы, соль. На этом этапе также добавьте рис, если готовите тефтели (буквально 2-3 столовые ложки).

Затем постепенно добавьте муку, чтобы она впитала сок от овощей. Не беспокойтесь, если тесто немного жидковато в отличие от мясного, на пару мука и чечевица приобретут твердую консистенцию. В первый раз не добавляйте много овощей, лучше одну морковь и лук с чесноком, тогда в следующий раз вам станет более понятно, как формируется консистенция этих котлеток. Сформируйте руками котлетки, выложите их на пар (в пароварку можно положить верхние листья кочана капусты или листья салата, чтобы котлетки не прилипли, и чтобы легче было отмыть пароварку).

Готовить около 20-25 минут, не поднимая крышки.

Подавать на выбор: с зеленью, листьями салата, овощами, ореховым соусом, сливками, нерафинированным маслом, лимонным соком, томатным соусом или кусочком сливочного масла.

Если желаете получить сборник рецептов блюд на каждый день, основанных на Аюрведе и адаптированных к традиционному русскому вкусу, а также изучить основы аюрведической кулинарии, то рекомендуем наш обучающий курс “Секрет здоровья”.

Чтобы ознакомиться с ним, перейдите по ссылке

Мы взяли все самое лучшее от древних знаний Аюрведы и изложили все постулаты простым языком, избегая сложных терминов и описаний. Наш курс это:

• 19 полноценных видеолекций, общая продолжительность которых почти 18 часов.
• Наглядно представленный материал, снабженный изображениями, схемами, таблицами – всем, что делает восприятие информации еще лучше.
• Качественно озвученные лекции, которые Вы можете просто слушать или смотреть и слушать, запоминая, таким образом, гораздо больше.
• Интереснейшие видеорецепты от известного специалиста по Аюрведе Тахира Хаерова.

Желаем приятного аппетита и отменного здоровья!