Каркаде: что в нём на самом деле и стоит ли пить каждый день

Что такое каркаде и почему он красный

Каркаде заваривают из сушёных чашелистиков гибискуса сабдариффа — тропического растения семейства мальвовых. Именно чашелистики, а не лепестки: после цветения они набухают, становятся мясистыми и накапливают пигменты — антоцианы. Те самые, что дают напитку насыщенный рубиновый цвет.

Напиток пьют горячим и холодным, его любят в Египте, Судане, Мексике и Таиланде — везде под разными именами: bissap, agua de jamaica, roselle tea. В России прижилось арабское «каркаде».

По составу это не чай в строгом смысле — в нём нет теина и практически нет кофеина. Скорее травяной настой с выраженным кислым вкусом за счёт лимонной, яблочной и гибисковой кислот.

Что в каркаде с точки зрения нутрициологии

Чашелистики гибискуса содержат несколько групп соединений, которые представляют нутрициологический интерес.

Антоцианы — растительные пигменты класса флавоноидов. В каркаде преобладают дельфинидин-3-самбубиозид и цианидин-3-самбубиозид. Антоцианы считаются антиоксидантами, хотя то, как именно они действуют в организме после всасывания, учёные продолжают изучать.

Органические кислоты — лимонная, яблочная, гибисковая (хибисцевая). Они отвечают за кислый вкус и влияют на усвоение напитка.

Полифенолы — хлорогеновая кислота и ряд других. Их роль в питании активно исследуется, хотя единого мнения о клинической значимости пока нет.

Минералы — в следовых количествах: железо, кальций, магний. Кружка каркаде не покроет суточную потребность в них, так что рассматривать напиток как источник минералов не стоит.

Витамин C в сушёных чашелистиках присутствует, но при заваривании кипятком значительная его часть разрушается.

Что говорят исследования — честно

Здесь важно разделить то, что изучено достаточно хорошо, и то, что пока на уровне предварительных данных.

Артериальное давление

Это направление исследований наиболее разработано. Несколько рандомизированных контролируемых испытаний фиксировали умеренное снижение систолического давления у людей с мягкой гипертонией или предгипертонией при регулярном употреблении настоя гибискуса. Эффект небольшой — в среднем 5–10 мм рт. ст. по систолическому показателю.

Это не повод отменять назначенные препараты и заменять их каркаде. Но для здоровых людей, которые хотят поддерживать давление в норме, напиток выглядит разумным дополнением рациона. Если вы принимаете гипотензивные лекарства — стоит уточнить у врача: теоретически эффекты суммируются.

Липидный профиль

Данные здесь противоречивы. Часть исследований сообщает о небольшом снижении общего холестерина и триглицеридов, другие не выявляют значимого эффекта. Размеры выборок, как правило, невелики, а протоколы различаются. Делать уверенные выводы рано.

Работа печени

В экспериментах на животных и нескольких небольших исследованиях на людях настой гибискуса проявлял гепатопротективные свойства — предположительно за счёт антиоксидантного действия антоцианов. Механизм интересный, но доказательная база пока слабая.

Противовоспалительное и антиоксидантное действие

Антоцианы каркаде демонстрируют антиоксидантную активность в пробирке. Насколько это переносится в реальный физиологический эффект у конкретного человека — вопрос открытый. Антиоксидантная активность in vitro не равна антиоксидантной активности в организме: на пути стоят всасывание, биодоступность, метаболизм.

Кому каркаде пить с осторожностью

Напиток безопасен для большинства здоровых людей, но есть ситуации, где нужна аккуратность или консультация врача.

• Беременность. Данных о безопасности каркаде в больших количествах при беременности недостаточно. Традиционно гибискус относят к растениям, которые лучше ограничить в этот период.
• Приём гипотензивных препаратов. Как уже сказано выше: возможное суммирование эффектов.
• Приём препаратов, которые метаболизируются печенью. Некоторые данные указывают на влияние экстракта гибискуса на ферменты системы цитохрома P450. Если вы принимаете лекарства на постоянной основе — проконсультируйтесь с врачом или фармацевтом.
• Хронические болезни почек. Из-за высокого содержания щавелевой и других кислот частое употребление кислых напитков иногда не рекомендуется при оксалатном уролитиазе — уточните у врача.

Зубная эмаль тоже реагирует на кислые напитки. Полоскать рот водой после кружки каркаде — простая привычка, которая снизит нагрузку на эмаль.

Горячий или холодный: есть ли разница

Антоцианы более стабильны при заваривании тёплой водой (60–80 °C), чем кипятком. Холодное заваривание — когда сухие чашелистики настаивают в холодной воде несколько часов — даёт мягкий вкус и хорошо сохраняет пигменты. Но разница на практике небольшая: пейте так, как вам нравится.

Добавление сахара — отдельный разговор. Каркаде сам по себе не содержит сахара, его гликемический индекс близок к нулю. Ложка-другая сахара эту картину меняет, особенно если пить по нескольку стаканов в день.

Сколько и когда пить

Исследования, в которых фиксировали эффект на давление, обычно использовали 1–3 чашки в день. Это и есть разумный ориентир — не норма потребления в медицинском смысле, а скорее то количество, при котором напиток изучался.

Каркаде без кофеина, поэтому время суток не принципиально. Некоторым не нравится кислый вкус на пустой желудок — в этом случае лучше пить после еды.

Мифы, которые стоит отложить

«Каркаде снижает вес» — этот тезис гуляет по интернету. Исследования показывают лишь небольшое влияние на некоторые метаболические параметры у людей с избыточным весом. Ни один напиток сам по себе не снижает вес: это требует изменения всего рациона и образа жизни.

«Каркаде повышает гемоглобин» — в нём есть следы железа, но их количество клинически незначимо. Если есть подозрение на железодефицитную анемию, это повод сдать анализ крови и обратиться к врачу, а не менять чай.

«Каркаде полезнее зелёного чая» — некорректное сравнение. У зелёного чая и каркаде разный состав и разные изученные эффекты. Выбирать один из них как «более полезный» бессмысленно.

Итог: место каркаде в рационе

Каркаде — приятный напиток с интересным составом и несколькими направлениями исследований, которые дают осторожный оптимизм. Доказательная база по давлению достаточно убедительна для того, чтобы рекомендовать его как часть разнообразного рациона. По остальным эффектам — данные предварительные.

Это не лекарство и не суперфуд, которым надо заменить что-то важное. Но рубиновая кружка после обеда — вполне разумный выбор, если вам нравится вкус.